Cette poudre sans défaut, qui apparaîtra durablement dans nos placards, est plus qu’intéressante ! Le bicarbonate de soude a un pouvoir infini qui peut être utilisé de diverses manières. Il devient un produit de référence pour la maison, aussi bien dans la cuisine que dans la salle de bain. Dans l’Égypte ancienne, des scientifiques intelligents ont rapidement reconnu le potentiel de la poudre blanche qui s’accumulait à la surface des lacs salés lors de son évaporation.
Cette poudre était utilisée pour laver et récurer. Plus récemment, au XVIe siècle, Montaigne vantait les effets bénéfiques des bains dans des sources riches en composés bicarbonatés. Ce sont cependant deux boulangers américains qui ont mis au point la recette actuelle pour raffiner la levure chimique, un mélange de sel, de craie et d’eau.
Ils cherchaient une alternative stable à la levure pour faire lever le pain et les gâteaux. La principale propriété de cette substance est sa capacité à neutraliser les substances acides et à produire du dioxyde de carbone. Dans les boulangeries, ce sont les petites bulles de gaz créées lors de l’ajout de levure chimique qui font lever la pâte.
Aujourd’hui, la levure chimique a tellement d’utilisations qu’elle se présente sous différentes formules chimiques qu’il ne faut pas confondre. Les préparations marquées FCC sont réservées à un usage alimentaire. D’autres préparations sont utilisées pour le nettoyage domestique et à des fins industrielles.
Le bicarbonate de soude est biodégradable, non toxique et ininflammable et convient donc à une large gamme d’applications. C’est un déodorant, un excellent détergent en poudre non abrasif grâce à son grain fin et très efficace comme détartrant à linge. Il inhibe également la croissance des champignons et assure une bonne hygiène dans le garde-manger. Il est souvent utilisé par les jardiniers et les agriculteurs biologiques, notamment pour protéger les vignes et les rosiers.